La forma e la parola.

Una nota sul metodo di ricerca di Piero Camporesi  - con bibliografia

di Alberto Natale

Cfr. "Griseldaonline", Inferni numero I, marzo - ottobre 2002
http://www.griseldaonline.it/percorsi/archivio/Natale_nota.htm


Ricordare la figura e l'opera di Piero Camporesi, il grande italianista scomparso nel 1997, è impresa impossibile da condurre degnamente, tanto era poliedrico il suo campo di ricerca e tanto ricca, addirittura lussureggiante, la sua multiforme erudizione.
Nel tentativo di descrivere per sommi capi la sua vasta produzione scientifica risulta al tempo stesso difficile evitare l'intrusione del superlativo e dell'iperbole, che tuttavia, lungi dallo scaturire da intenti encomiastici, appare piuttosto un'inevitabile emanazione della statura del personaggio.
Nonostante ciò il suo nome era molto più noto fuori dell'Italia e i suoi saggi, tradotti ovunque fino all'estremo Oriente e al Giappone, hanno destato profonda impressione e suscitato vasta eco. Benché stimato tra gli addetti ai lavori per le sue indiscutibili valenze di uomo enciclopedico, sul suo nome aleggiava sempre un fumus di bizzarria che faceva storcere il naso all'Accademia nostrana. Non era molto amato, come accade spesso a chi conduce la propria ricerca sul versante dell'originalità; e il suo metodo di lavoro - consistente nell'inesausto studio sul campo, frugando per ogni biblioteca alla ricerca di fonti di prima mano - poteva intimidire.

Se si dovesse definire la cifra distintiva dei percorsi di ricerca di Camporesi si sarebbe tentati di fissarla in una semplice congiunzione, tra, sottolineando la libertà di movimento che il termine consente nella lingua italiana, senza vincoli tra numero e posizione degli elementi congiunti (si pensi alle differenze tra between e among per l'Inglese o entre e parmi per il Francese). Si tratta quindi di una trasversalità che non necessariamente rappresenta un punto mediano tra diverse sfere del sapere, un percorso sul filo del rasoio che richiede maestria e umiltà, e che non può assolutamente essere intrapresa senza l'ausilio di un eclettismo sostenuto da conoscenze attinte da fonti certe e solide. La formazione stessa di Camporesi è trasversale, e inizia con gli studi di medicina prima di approdare alla filologia letteraria: la sua esperienza successiva risentirà costantemente di questa duplice predilezione, consentendo di inserire la sua opera tra i maggiori contributi di questo secolo, volti a sgretolare il muro medievale che ancora separa trivio e quadrivio.
Come dichiarava lui stesso, il suo metodo "non discende certo dall'idealismo crociano, ma dalla grande tradizione positivista, spesso trascurata, che ha avuto anche l'Italia: per fare dei nomi, D'Ancona, Novati, Ludovico Antonio Muratori. Non l'Italia delle parole insomma, ma quella dei fatti e dei documenti" (Pronto in tavola l'alfabeto della storia, intervista di Cesare Medail a Piero Camporesi, in "Corriere della Sera, 24 gennaio 1981).
Percorsi di ricerca che si muovono tra scienze del corpo e letteratura dunque, ma anche tra storia e cronaca, tra società e individuo, tra cultura materiale, religione, antropologia e mitografia, tra corpo e anima, tra arte e mestieri, tra cultura popolare e cultura d'élite. Anche se il tempo della sua indagine è focalizzato principalmente sull'arco storico tra medioevo ed età moderna, la prospettiva di lungo periodo gli permette di produrre una visione complessiva e globale della sfera intima dell'uomo europeo, quando non universale. Nella sua capacità di restituirci un trattato iconologico della vecchia società, attraverso le invarianze dei grandi temi della natura umana (l'alimentazione, la percezione del corpo, il laboratorio dei sensi), Camporesi riannoda i fili che permettono di scorgere una trama unitaria e di riconoscere la funzione maieutica svolta dal passato nei confronti del presente, secondo un processo non tanto di ricostruzione, quanto di svelamento.

Il suo interesse è sempre concentrato sulla materia, sia rappresentata nella vita del corpo - nella girandola della sua percezione, del suo governo e delle sue trasformazioni - sia delineata come sfondo nel quale le attività umane si svolgono, nel mondo della vita quotidiana di borgo, città e campagna, nella dialettica dei mestieri delle acque e della terra, nella geografia mentale di una sensibilità umana plasmata da una realtà dura e scabra, generatrice di ansie escatologiche, ombre, insicurezze, paure.
Nell'attraversare questo territorio smisurato e viscoso Camporesi non rifiuta nessuno strumento di indagine, afferente dai più diversi ambiti scientifici. Tuttavia rimane sempre viva in lui l'esigenza di far parlare i testimoni, le sue fonti, i colti e gli incolti, gli scienziati e i 'filosofi', i cronisti, i diaristi, gli artigiani della penna e gli accademici togati.
Memorabili sono certe pagine su grandi figure del passato, ritratti sulla scena del proprio ambiente contemporaneo: l'anziano Petrarca, ospite di un banchetto padano, ossessionato dai cibi della giovinezza; Galileo invaghito della misteriosa idraulica vegetale della vite - distillatrice di nettare solare - che si rivela scienziato più propenso ad arricchire la cantina che la biblioteca; il medico scomunicato Fioravanti, ciarlatano per la scienza ufficiale, ma grande bonificatore e antesignano della moderna medicina.
Accanto a queste figure incontriamo però anche lo stuolo sterminato degli umili: "erbaroli", cerusici, levatrici, mammane, "mercuriali", "mulierculae", villani, norcini, pastori, capimastri, barcaioli, fonditori, mercatanti, che producevano sapere, spesso più di quanto non facessero i sapienti; cantastorie, cantimbanchi, "ciurmadori", accattoni, eremiti, preti di campagna, pellegrini, vagabondi, banditi, viaggiatori, osti, "guidoni", che producevano una parte considerevole di quella 'cultura', fissavano stili e maniere della vita di piazza e di festa, riversavano il sentimento religioso fuori dei sagrati.
Una mescolanza di generi e di voci, "la piazza universale di tutte le professioni del mondo", l'immenso calderone della vecchia società dalla quale, dopotutto, ci sentiamo oggi indebitamente lontani, ma il cui svelamento ci permette di guardare con più acutezza e onestà intellettuale al nostro presente, di accorgerci delle continuità e di comprendere le trasformazioni.

L'originalità di Camporesi non si limita alla pur stupefacente capacità di raccogliere materiale documentale, restituendocelo dall'oblio dei secoli: tale sforzo sarebbe vano se fosse disgiunto da un metodo stilistico idoneo a renderlo visibile e plausibile. Ed è qui, a mio giudizio, che il grande ricercatore dà il suo maggiore contributo. Camporesi riteneva impossibile che la ricerca fosse divulgabile, addirittura concepibile, senza l'influsso di una forte tensione creativa, senza un approccio alla materia non soltanto passionale, ma anche inventivo.
Per lui la ricerca scientifica doveva inglobare creatività e fantasia, nel massimo rigore metodologico e pur tuttavia sotto la guida di "suggestioni" ed "emozioni". E da ciò si vede quanto grande fosse la distanza che lo separava da quell'arida scrittura accademica, spesso asettica o addirittura repulsiva, che tutti conosciamo, alla cui mancanza di brillantezza e passione sovente ci si inchina per reclamare una pretesa scientificità.
La sua prosa, nitida e scintillante, affabulante e immaginifica - ma dalla cui esattezza e precisione traspare sempre lo sguardo severo del professore - è quanto di più alto sia stato raggiunto nel campo della divulgazione.
Lo scienziato si fa scrittore, creatore e non soltanto strumento di trasmissione di un sapere altrimenti ristretto all'ambito della bibliografia erudita o, peggio, ad un circuito autoreferenziale. La sua scrittura è densa, magmatica, opulenta, pur senza indulgere all'autocompiacimento.
L'equilibrio, quasi impossibile, si realizza attraverso una scelta lessicale sorvegliatissima, che rifugge dalla piattezza come dalla concitazione, dall'uso sapiente della citazione, sempre perfettamente inserita nell'orizzonte narrativo, in un impasto sonoro prima ancora che discorsivo. La terminologia del passato, delle fonti, luccica nella pagina - come direbbe Roland Barthes - grazie alla scelta accurata dei due corni della parola: significato e significante.

A beneficio di coloro che non abbiano mai incontrato i testi di Camporesi tra le loro letture, vorrei concludere questo mio modesto ricordo dell'autore e del ricercatore con alcuni passi tratti da La carne impassibile in cui vengono descritte le angosce e i tormenti interiori che agitavano i sonni degli uomini della vecchia società e i metodi con cui venivano leniti, ricorrendo ad una farmacopea ormai a noi estranea, ma forse non così inconcepibile per la logica terapeutica che ancor oggi sembra permanere.

I "molti spaventi notturni" patiti da Torquato Tasso non rappresentavano un caso personale o sporadico: gli "errori", gli "inganni", le "ombre" delle sue notti estensi, il suo "torbido ingegno" "ne'l sonno e 'n alto oblio sommerso", erano comuni al regime notturno di molte persone, di generazioni sottoposte agli assalti di Ephialte ("ab insiliendo"), dell'incubo ("ab incumbendo") che rendeva "difficilis motus, torpidus in somno sensus", "suffucationis imaginatio oppressio". "Aggressio", "invasio nocturna", "nocturna suffocatio", "terror panicus", "ludibria faunorum et satyrorum": tali gli oltraggi dello "strangulator", dello strangolatore della notte che si abbandonava col suo lordo peso sul corpo degli addormentati [...].

Si fuggano [scongiuravano i medici] con ogni potere i pensieri tutti delle cose miserabili e tutte l'altre cose che posson perturbar l'animo e sempre di tutte le cose si speri bene, perché star con la mente allegra in tutte l'infirmità è bene, come il contrario è male; né è da fermarsi lungo tempo nell'immaginazioni, perché, come si dice, l'immaginazione fa il caso [...].

Ma contro l'insonnia provocata da "mala complessione" doveva essere somministrato il "diaconico, o siropo di papavero o nattatura di seme di papavero quando è ora di dormire [...]. E conforta molto l'ungere di dentro con olio nenufarino e unga la fronte e le tempie e le palme delle mani e le piante de piedi e i polsi delle braccia con l'unguento populeon e si faccino purga-capo con olio violato e con latte di donna [...]".
Sciroppi papaverini, unzioni, unguenti, bagni, inalazioni, polveri, suffumigi. Dalla cosiddetta requies magna alla potente spongia somnifera dell'Antidotarum Nicolai (una spugna marina imbevuta di succhi di oppio, giusquiamo, cicuta, mandragola da apporre alle narici), la battaglia contro l'insicurezza, il dolore, l'insonnia, i cattivi sogni, lunga e tormentata, venne combattuta, come diceva Mesue, "consolatione medicinarum simplicium". In questo mondo turbato e difficile, fumigante e oliato, suffumigi e unguenti accompagnavano molti momenti della vita, specialmente quelli più delicati e segreti. [pp. 239-241]

Da Le officine dei sensi proviene invece questa pagina che getta luce sulla mentalità alimentare secentesca, nonché sull'atteggiamento della medicina del tempo, pienamente integrato nella nozione di malattia intesa come generazione ex putri.

Per parecchi secoli e da parte di molti si ritenne che la malignità intrinseca del formaggio, la sua "nequizia", venisse preavvertita e segnalata dal suo odore, per non pochi nauseabondo e stomachevole, indice sicuro di materia "morticina" (Campanella), di residuo in decomposizione, materia sfatta e deleteria, sostanza putredinosa nociva alla salute e terribile corruttore degli umori. Fin oltre la metà del XVII secolo era praticamente impossibile distinguere fra putrefazione e fermentazione. Fu necessario attendere la Physica subterranea (1669) di Johan Joackim Becker (Beccherius) perché s'incominciasse a riflettere sopra la diversità dei due processi.
Qualche decennio prima della Physica del Becker, "opus sine pari", era uscito a Francoforte il libretto di un medico tedesco, Johan Petrus Lotichius, utilissimo a far comprendere che l'avversione nei confronti del formaggio non era motivata da personali preferenze di gusto, ma da tutta una teoria medica che - specialmente fra i ceti alfabetizzati - condizionava scelte, inquinava immagini, determinava preferenze e repulsioni, influenzava la mentalità alimentare depositandosi perfino nell'inconscio del consumatore. Il libello portava un titolo rivelatore: De casei nequitia (1643). Res foetida et foeda, scrematura della parte escrementizia del latte, delle scorie nocive, coagulo della parte infima, melmosa e terrestre del bianco liquido, copula (Lotichio adopera spesso il verbo "coire" per indicare la coagulazione) delle peggiori sostanze, al contrario del burro che ne è la parte migliore, eletta, pura, vera e propria delizia divina, Iovis medulla, midolla di Giove. "Res foeda, graveolens, immunda, putidaque", il formaggio niente altro è che "massa informis, foetida e lactis scoriis partibusque terrestribus ac recrementitiis, alimenti causa, coagulata sive combinata"; cibo da lasciare agli uomini di vanga e ai poveracci ("ad fossores et proletarios"), "res agrestis atque immunda", indegno di persone per bene, di cittadini onorati: pasto, in una parola, di straccioni e villani, soliti a mangiare "brutti cibi" (Campanella). [...]
I mangiatori di formaggio appaiono a Pietro Lotichio simili a degenerati amatori e sordidi degustatori delle sostanze putrefatte ("putredinem in deliciis habent"). La logica medica prescientifica gli dava non solo ragione ma gli offriva anche i facili strumenti per dimostrare l'iniquità del formaggio perché dalla corruzione di fetidi e putridi alimenti gli umori non potevano essere che sconcertati e corrotti. Cibandosene si metteva in moto un meccanismo incontrollabile di moltiplicazione di quei vermi che, anche normalmente, "in viscerium latibulis pullulant".
Questa era l'orribile verità: il formaggio generava negli oscuri meandri dei visceri, nelle latebre del budellame umano, incrementandone la preesistente putredine, piccoli, schifosi mostri. [...]
Se dalla putredine si formavano spontaneamente, casualmente (la nascita ex putri) lumache e chiocciole; se dal letame bovino scaturivano scarafaggi, bruchi, vespe, fuchi; se dalla rugiada uscivano farfalle, formiche, locuste, cicale, come poteva non accadere - si chiedeva il medico tedesco - che negli intestini dell'uomo, viscidi di pituita, di residui di decomposizione, non si verificasse lo stesso processo che dava vita incontrollata e sorprendente (al di fuori della copula e dell'inseminazione dell'uovo) a miriadi di orridi animalcula? Perché non ritenere che anche nel basso ventre, letamaio dell'uomo, non fermentasse la stessa immondizia, la stessa brulicante equivoca fauna dei "piccoli animali", degli "animaluzzi", piaga crudele dell'uomo? "Cui absurdum videri potest, in corporibus hominum e simili causa, tale quid generari?" Perché non poteva succedere la stessa cosa se da "pituitosa, crassa, crudaque materia vermes atque lumbrici omnes trahunt originem"? [pp. 53-55]

Con questo piccolo florilegio spero di aver reso l'idea di quella che è la magnifica prosa di un artista della scienza come Camporesi, nonché aver reso omaggio come conveniva (sia pure da parte di chi come me è stato un umile allievo) ad una personalità della cultura italiana, la cui mancanza sarà particolarmente sentita e il cui lavoro resterà per sempre esempio e stimolo della passione di ricerca.





Opere principali

(la scheda è a cura di Elide Casali, in "Caffè Michelangiolo", III, 2, maggio-agosto 1998)



Edizioni curate:

  • Ludovico di Breme, Il romitorio di sant'Ida, Bologna, Commissione per i testi di lingua, 1961.
  • Ludovico di Breme, Lettere, Einaudi, Torino, 1966.
  • Vittorio Alfieri, Estratti d'Ossian e da Stazio per la Tragica, Asti, Casa d'Alfieri, 1969.
  • Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, Torino, Einaudi, 1970, poi 1974, 1985 e 1991.
  • Il libro dei vagabondi, Torino, Einaudi, 1973.
  • G.C. Croce, Bertoldo e Bertoldino, Torino, Einaudi, 1978, poi Milano, Garzanti, 1993.

Studi:

  • Lo stereotipo del Romagnolo, in "Studi romagnoli", XXV (1974), pp. 393-411.
  • La maschera di Bertoldo. G.C. Croce e la letteratura carnevalesca, Torino, Einaudi, 1976 poi Milano, Garzanti, 1993.
  • I saggi pubblicati nei volumi Cultura popolare nell'Emilia Romagna, Milano, Silvana ed., 1977-1982, furono successivamente ristampati e ampliati in Alimentazione folklore e società, Parma, Pratiche Editrice, 1980 e 1983, e infine in La terra e la luna, Milano, Il Saggiatore-Mondadori, 1989, Milano, Garzanti, 1995 (trad. francese 1993).
  • Il paese della fame, Bologna, il Mulino, 1978, 1985, poi Milano, Garzanti, 2000 (trad. inglese 1996).
  • Il pane selvaggio, Bologna, Il Mulino, 1980 e 1983 (trad. francese 1981, spagnola 1986, inglese 1989, tedesca 1990, portoghese 1990)
  • Cultura popolare e cultura d'élite fra medioevo ed età moderna, in Storia d'Italia, Annali IV: Intellettuali e potere, Torino, Einaudi, 1981, pp. 79-157 poi ristampato in Rustici e buffoni, Torino, Einaudi, 1991 (trad. tedesca 1994).
  • "Presentazione" a G. Cocchiara, Il mondo alla rovescia, Boringhieri, Torino, 1981.
  • La carne impassibile, Milano, Il Saggiatore, 1983 (trad. francese 1986, inglese 1988, olandese 1994).
  • Odori e sapori, introduzione a Alain Corbin, Storia sociale degli odori. XVIII e XIX secolo, Milano, Mondadori, 1983.
  • Il sugo della vita. Simbolismo e magia del sangue, Milano, Edizioni di Comunità, 1984, poi Milano, Mondadori, 1988, Milano, Garzanti 1997, con inedita introduzione (trad. francese 1990, giapponese 1991).
  • Le officine dei sensi, Milano, Garzanti, 1985 (trad. francese 1989, inglese 1994).
  • La casa dell'eternità, Milano, Garzanti, 1987 (trad. francese 1989, inglese 1990, americana 1994).
  • I balsami di Venere, Milano, Garzanti, 1989 (trad. francese 1990, tedesca 1991).
  • Il brodo indiano, Milano, Garzanti, 1990 (trad. francese 1992, inglese 1994).
  • La miniera del mondo. Artieri inventori impostori, Milano, Il Saggiatore-Mondadori, 1990 (trad. francese 1992).
  • Le belle contrade. Nascita del paesaggio italiano, Milano, Garzanti, 1992 (trad. francese 1992).
  • La porta chiusa. Bologna, gli Ebrei, il Ghetto, in Il Ghetto, Grafis edizioni, Bologna, 1993.
  • Le vie del latte dalla Padania alla steppa, Milano, Garzanti, 1993.
  • Il palazzo e il cantimbanco, Milano, Garzanti, 1994.
  • Il governo del corpo, Milano, Garzanti, 1995.
  • Camminare il mondo. Vita e avventure di Leonardo Fioravanti medico del Cinquecento, Milano, Garzanti, 1997.

Contributi sull'opera di Piero Camporesi



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